Kruiden en voeding in Ayurveda

By on 9 september, 2015 in Ayurvedische voeding |

Kruiden vervullen een belangrijke rol in de Ayurvedische leefwijze. Zowel in de keuken als in de geneeskunde. Ayurveda onderkent naast de stoffelijke werking van een substantie, ook een energetische werking. Deze wordt prana genoemd, en staat voor levenskracht. Dit heeft tot gevolg dat ayurveda niet werkt met extracten maar met hele kruiden. Alleen die kunnen volgens Ayurveda het bewuste en intelligente functioneren van lichaam en geest corrigeren. De toepassing van kruiden is gebaseerd op een farmacologisch systeem, Dravyaguna, dat kruiden klassificeert naar hun uitwerking in het lichaam. Volgens Ayurveda maakt het uit door wie een substantie, zoals een voedingsmiddel of een kruid, wordt gebruikt. Voor het gebruik van kruiden wordt gekeken welke dosha overheerst in iemands geboorteconstitutie en in zijn huidige verstoring omdat hetzelfde kruid daardoor bij de ene persoon een totaal...

spijsvertering/ agni

By on 20 maart, 2015 in Ayurvedische voeding |

Een van de algemene redenen waarom mensen een ziekte krijgen en ontwikkelen, ligt in het feit dat ze vaak niet weten wat de conditie van hun spijsvertering is, wat voor soort spijsvertering ze hebben ( afhankelijk van hun basisconstitutie ) en hoe ze de spijsvertering kunnen balanceren of stimuleren. Een belangrijk deel van het voorkomen of behandelen van ziekten begint bij de spijsvertering.

De 6 smaken in Ayurvedische voeding

By on 27 februari, 2015 in Ayurvedische voeding |

Ayurveda onderscheidt 6 smaken in voeding. De ayurvedische keuken streeft ernaar om deze alle 6┬áin een maaltijd te verwerken. De 6 smaken zijn: zoet, zuur, zout, bitter, wrang en scherp. De smaken zijn weer verbonden met de 5 elementen en ook met de dosha’s. Misschien klinkt dit wat vaag. Als je je echter realiseert dat een smaak, zoals onze smaakpapillen die waarnemen, iets zegt over de chemische samenstelling, dan kun je ook begrijpen dat bepaalde smaken verbonden zijn aan bepaalde soorten voedingsmiddelen. Zoete smaken, eigenlijk is zoet een verkeerde term en is neutraal beter op zijn plaats, zijn nauw verbonden met voedingsmiddelen die veel complexe koolhydraten bevatten en daarnaast eiwitten en vetten. Zoet zorgt voor de opbouw en ontwikkeling van vitaliteit van ons lichaam. Voorbeelden daarvan zijn granen, peulvruchten en zoet fruit. Zure smaken komen terug in voeding die...

Dagelijkse voeding

By on 26 februari, 2015 in Ayurvedische voeding |

Het bereiden van de dagelijkse maaltijd is erg belangrijk volgens de Ayurveda. Er wordt veel aandacht besteed aan het bereiden van eten dat gezond is, veel levensenergie bevat, maar ook van eten dat de zintuigen streelt op een subtiele doch krachtige wijze. Voor het bereiden van de maaltijd worden uitsluitend verse produkten gebruikt. Bij voorkeur zijn ze dezelfde dag gekocht. Het eten is waar mogelijk biologisch of biologisch-dynamisch (demeter-keurmerk). De reden daarvan is dat volgens Ayurveda, voeding niet alleen de macro-nutrienten (koolhydraten, eiwitten, vetten en water) en micro-nutrienten (vitamines, mineralen en spore-elementen) hoort te bevatten, maar ook levensenergie. Mijn ervaring is ook dat een simpele aanpassing van voeding van het bevatten van veel geraffineerde, dus bewerkte en fabrieksmatige, producten, naar het eten van hele en verse producten, al een groot verschil...